Recept voor gezonde pannenkoeken voor een zoet weekend

Het weekend komt eraan en dat betekent dekentje en film – maar hoe zit het met iets zoets? Daar zit hem elk weekend ons dilemma. We hebben de tijd, en de zin, om wat meer te snoepen, maar we willen niet de hele week spijt hebben van een uitspatting met "ongezond spul". Daarom hebben we vandaag besloten om zelf de handen uit de mouwen te steken en je een supermakkelijk, gezond recept te brengen dat onze trek in suiker stilt, beloofd.

Ingrediënten:

4 eieren, het liefst van vrije-uitloopkippen.

2 goed rijpe bananen, van die waar je niet echt zin in hebt en die je in de fruitschaal laat verpieteren.

½ eetlepel kaneel.

45 g havermeel.

3 eetlepels gemalen amandelen.

2 theelepels vanille-essence.

½ eetlepel bakpoeder.

En tot slot een topping om er na het bakken overheen te doen. Vergeet niet: het zijn gezonde pannenkoeken, dus verpest het niet op het laatst met een flinke lepel chocoladepasta.

Bereiding:

Eerst pellen we de bananen, snijden ze en doen ze in een kom om ze met een vork te pletten. Als ze goed geplet zijn, voegen we de 4 eerder losgeklopte eieren toe en mengen we alle ingrediënten goed door elkaar. Vervolgens voegen we het havermeel, de kaneel, de vanille-essence, het bakpoeder en de amandelen toe en roeren het mengsel goed door tot een min of meer gelijkmatig en glad beslag ontstaat.

Ondertussen verwarmen we in een koekenpan een klein klontje boter en zodra het gesmolten en over het hele oppervlak van de pan verdeeld is, gieten we een pollepel van ons pannenkoekbeslag erin. We wachten tot er kleine belletjes ontstaan om de pannenkoek om te draaien en bakken hem aan beide kanten. We herhalen dit tot het beslag op is en klaar! Doe er een scheutje honing, wat gesneden fruit of een paar stukjes pure chocolade overheen en je hebt je zoete tussendoortje.

Smakelijk!